Dressings, Sauces & Condiments

Quick Summary (概要): A bright Japanese-style dressing combining the refreshing aroma and gentle acidity of yuzu with the rich, mellow sweetness of pure Canadian maple syrup. Delicious with green salads, chilled tofu, steamed vegetables, or cold sliced pork. 爽やかな柚子の香りと酸味に、カナダ産ピュアメープルシロップのまろやかな甘みを合わせた和風ドレッシング。サラダはもちろん、冷奴、温野菜、冷しゃぶなど、さまざまな料理によく合います。
 

• Difficulty (難易度): Easy (簡単) ⭐ 
• Prep Time (準備時間): 10 mins (10分) 
• Cook Time (調理時間): 0 mins (0分) 
• Total Time (総時間): 10 mins (10分) 
• Yield (分量): Approximately 100 ml / 4 servings (約100ml・4人分) 

• Yuzu juice (柚子果汁): 2 tbsp (大さじ2) 
• Mr. Maple Syrup (メープルシロップ): 1 tbsp (大さじ1) 
• Soy sauce (醤油): 1 tbsp (大さじ1) 
• Rice vinegar (米酢): 1 tbsp (大さじ1) 
• Neutral vegetable oil (米油またはサラダ油): 3 tbsp (大さじ3) 
• Sesame oil (ごま油): 1 tsp (小さじ1) 
• Freshly grated yuzu zest (柚子の皮のすりおろし): 1/2 tsp, optional (小さじ1/2・お好みで) 
• Salt (塩): A small pinch (少々) 

🥣 1. Prepare the Yuzu (柚子を準備する) If using fresh yuzu, wash and dry it thoroughly. Finely grate a small amount of the yellow peel, avoiding the bitter white pith. Cut the fruit and squeeze out 2 tablespoons of juice, removing any seeds. 生の柚子を使用する場合は、よく洗って水気を拭き取ります。苦みのある白い部分を避け、黄色い皮だけを少量すりおろします。柚子を半分に切って果汁を大さじ2杯分搾り、種を取り除きます。

🍁 2. Mix the Flavour Base (調味料を混ぜる) In a small bowl, combine the yuzu juice, Mr. Maple syrup, soy sauce, rice vinegar, and salt. Whisk until the maple syrup is completely blended into the mixture. 小さなボウルに柚子果汁、メープルシロップ、醤油、米酢、塩を入れ、メープルシロップが全体になじむまでよく混ぜ合わせます。

✨ 3. Emulsify the Dressing (ドレッシングを乳化させる) Slowly drizzle in the vegetable oil while whisking continuously. Add the sesame oil and optional yuzu zest, then whisk again until the dressing becomes lightly thickened and glossy. 泡立て器で混ぜながら、米油またはサラダ油を少しずつ加えます。ごま油と、お好みで柚子の皮を加え、少しとろみと艶が出るまでよく混ぜ合わせます。

🥗 4. Taste and Serve (味を調えて仕上げる) Taste the dressing and adjust with a little more maple syrup for sweetness or yuzu juice for acidity. Drizzle over your favourite salad immediately, or transfer it to a clean jar and refrigerate until needed. Shake or stir well before serving. 味を見て、甘みを加えたい場合はメープルシロップを、酸味を加えたい場合は柚子果汁を少量加えて調整します。お好みのサラダにかけてすぐにお召し上がりいただくか、清潔な保存容器に移して冷蔵庫で保存してください。使用前によく振るか、混ぜ合わせてください。

Add the Oil Slowly: Adding the oil in a thin, steady stream while whisking helps the dressing emulsify properly, creating a smooth texture that coats the vegetables instead of separating immediately. 【油は少しずつ】油を一度に加えず、混ぜながら少しずつ注ぐことで、ドレッシングがきれいに乳化します。分離しにくくなり、野菜にまんべんなく絡む、なめらかな仕上がりになります。