Welcome to Mr. Maple!

Quick Summary (概要): A comforting Japanese side dish of tender kabocha squash gently simmered in dashi, soy sauce, and pure maple syrup. Replacing refined sugar with maple syrup adds a mellow sweetness and subtle depth while allowing the kabocha’s natural flavour to shine. かぼちゃを、だし、醤油、カナダ産ピュアメープルシロップで優しく煮含めた、心温まる和の副菜。砂糖の代わりにメープルシロップを使うことで、かぼちゃ本来の甘みを活かしながら、まろやかなコクと奥深い風味を加えます。
 

• Difficulty (難易度): Easy (簡単) ⭐ 
• Prep Time (準備時間): 10 mins (10分) 
• Cook Time (調理時間): 20 mins (20分) 
• Total Time (総時間): 30 mins (30分) 
• Yield (分量): 4 side servings (副菜として4人前) 

• Japanese kabocha squash (かぼちゃ): ¼ medium squash, approximately 450 g (中サイズ1/4個・約450g) 
• Dashi stock (だし汁): 250 ml 
• Mr. Maple Syrup (メープルシロップ): 2 tbsp (大さじ2) 
• Soy sauce (醤油): 1½ tbsp (大さじ1と1/2) 
• Mirin (みりん): 1 tbsp (大さじ1) 
• Sake (酒): 1 tbsp (大さじ1) 
• Yuzu peel (柚子の皮): A few thin strips, optional (少量・お好みで) 

🔪 1. Prepare the Kabocha (かぼちゃを切る) Remove the seeds and fibrous centre from the kabocha. Cut it into evenly sized pieces approximately 4–5 cm wide. Carefully trim the sharp corners to help prevent the pieces from breaking apart during cooking. かぼちゃの種とワタを取り除き、4～5cm角の食べやすい大きさに切ります。煮崩れを防ぐため、角を薄く削って面取りします。

🍲 2. Arrange in the Pot (鍋に並べる) Place the kabocha pieces in a saucepan in a single layer with the skin facing downward. Pour in the dashi stock; it should reach approximately halfway up the pieces. 鍋にかぼちゃの皮を下にして、重ならないように並べます。だし汁を注ぎ、かぼちゃの高さの半分程度まで浸します。

🍁 3. Add the Seasonings (調味料を加える) Add the Mr. Maple syrup, mirin, and sake. Bring the liquid to a gentle boil over medium heat, then add the soy sauce. メープルシロップ、みりん、酒を加えて中火にかけます。煮立ったら醤油を加えます。

♨️ 4. Simmer Gently (優しく煮含める) Cover the kabocha with a drop lid or a circle of parchment paper. Reduce the heat to medium-low and simmer gently for 12–15 minutes, without stirring, until a skewer passes easily through the flesh. 落とし蓋、または中央に穴を開けたクッキングシートをかぶせます。弱めの中火で12～15分、混ぜずに静かに煮ます。竹串がすっと通る柔らかさになれば完成です。

🍽️ 5. Rest and Serve (味をなじませる) Remove the pot from the heat and allow the kabocha to rest in the cooking liquid for 10 minutes. Carefully transfer it to a serving bowl, spoon over a little broth, and garnish with yuzu peel if desired. 火を止め、そのまま煮汁の中で10分ほど置いて味をなじませます。崩さないよう器に盛り、煮汁を少量かけ、お好みで柚子の皮を添えます。

Do Not Stir: Kabocha becomes delicate as it cooks. Arrange the pieces in a single layer and use a drop lid so the simmering liquid circulates evenly without stirring or turning them. This keeps every piece beautifully intact. 【煮ている間は混ぜない】かぼちゃは火が通ると崩れやすくなります。重ならないように並べ、落とし蓋を使って煮汁を全体に行き渡らせることで、混ぜなくても均一に味が染み込み、美しい形を保てます。