Discover the Magic of Mr. Maple

Quick Summary (概要): A Canadian twist on a beloved Japanese sweet. Soft golden pancakes are filled with coarse red-bean paste enriched with pure maple syrup, adding a mellow caramel depth that complements the natural flavour of azuki beans. 日本で親しまれているどら焼きを、カナダ産ピュアメープルシロップで上品にアレンジ。ふんわり香ばしく焼いた生地で、メープルシロップのまろやかなコクを加えた粒あんを挟み、小豆本来の風味を引き立てます。
 

• Difficulty (難易度): Medium (普通) ⭐⭐ 
• Prep Time (準備時間): 15 mins (15分) 
• Cook Time (調理時間): 20 mins (20分) 
• Resting Time (休ませる時間): 15 mins (15分) 
• Total Time (総時間): 50 mins (50分) 
• Yield (分量): 4 dorayaki (4個分) 

• Large eggs (卵): 2 
• Mr. Maple Syrup (メープルシロップ): 2 tbsp (大さじ2) 
• Granulated sugar (砂糖): 1 tbsp (大さじ1) 
• Cake flour (薄力粉): 100 g 
• Baking soda (重曹): ½ tsp (小さじ1/2) 
• Water (水): 2–3 tbsp (大さじ2～3) 
• Vegetable oil (サラダ油): A small amount for the pan (適量) 

• Prepared coarse red-bean paste (粒あん): 250 g 
• Mr. Maple Syrup (メープルシロップ): 1½ tbsp (大さじ1と1/2) 
• Salt (塩): A tiny pinch (少々) 

🥣 1. Prepare the Maple Anko (メープル粒あんを作る) Place the prepared red-bean paste in a small bowl. Add the Mr. Maple syrup and salt, then mix until evenly combined. If the filling becomes too soft, refrigerate it while preparing the pancakes. 粒あんを小さなボウルに入れ、メープルシロップと塩を加えて均一になるまで混ぜます。柔らかくなり過ぎた場合は、生地を作る間、冷蔵庫で冷やしておきます。

🍁 2. Mix the Batter (生地を作る) Whisk the eggs, Mr. Maple syrup, and sugar in a bowl until smooth. Sift in the cake flour and baking soda, then mix gently until no dry flour remains. Add 2 tablespoons of water and mix into a thick but pourable batter. ボウルに卵、メープルシロップ、砂糖を入れ、なめらかになるまで混ぜます。薄力粉と重曹をふるい入れ、粉気がなくなるまで優しく混ぜます。水大さじ2を加え、とろりと流れる程度の生地に調整します。

⏱️ 3. Rest the Batter (生地を休ませる) Cover the bowl and allow the batter to rest at room temperature for 15 minutes. After resting, add the remaining water a little at a time if the batter has become too thick. ボウルにラップをかけ、室温で15分休ませます。休ませた後、生地が固くなっている場合は、残りの水を少しずつ加えて調整します。

🔥 4. Cook the Pancakes (生地を焼く) Lightly oil a non-stick frying pan, then wipe away almost all of the oil with a paper towel. Heat over medium-low heat. Pour approximately 2 tablespoons of batter into the pan to form an 8–9 cm circle. When bubbles appear and the surface begins to set, turn it over and cook for another 20–30 seconds. Repeat to make eight pancakes. フライパンにサラダ油を薄くひき、ペーパータオルでほとんど拭き取ります。弱めの中火で熱し、生地を大さじ2程度流して直径8～9cmの円形にします。表面に気泡が現れ、生地が乾き始めたら裏返し、さらに20～30秒焼きます。同様に8枚焼きます。

✨ 5. Fill and Shape (あんを挟んで仕上げる) Place the maple anko in the centre of four pancakes, using slightly more filling in the middle. Top with the remaining pancakes and gently press the edges together. Wrap each dorayaki individually and let it rest for 10 minutes before serving so the pancakes soften around the filling. 4枚の生地の中央にメープル粒あんをのせ、中心が少し厚くなるよう整えます。残りの生地を重ね、周囲を優しく押さえます。1個ずつラップで包み、10分ほど置いて生地とあんをなじませてからお召し上がりください。

Use Almost No Oil: The perfectly smooth, evenly browned surface of dorayaki comes from cooking in a non-stick pan with almost all the oil wiped away. Keep the heat at medium-low and cool the bottom of the pan briefly on a damp cloth between batches if it becomes too hot. 【油はほとんど残さない】どら焼きの表面を均一で美しい焼き色に仕上げるには、フライパンに油をひいた後、ペーパータオルでほとんど拭き取るのがポイントです。弱めの中火で焼き、フライパンが熱くなり過ぎた場合は、濡れ布巾の上で底を少し冷ましてください。